菌糠养殖蚯蚓项目

成果与项目的背景及主要用途：

蚯蚓又称地龙，是以土壤中的动植物碎屑为食，经常在地下钻洞，把土壤翻

得疏松，使水分和肥料易于进入土壤而提高土壤的肥力，有利于植物的生长；据

测定，蚯蚓的蛋白质含量约占干重的 53.5%-65.1%，脂肪含量约为 4.4%-17.38%，

碳水化合物约为 11%-17.4%，灰分 7.8%-23%。蚯蚓体内还含有丰富的维生素 D

（约占鲜体重的 0.04%-0.073%），以及钙和磷（约占鲜体重的 0.24%-0.188%）

等矿物质元素，所以蚯蚓可以作为家禽的饲料，是鸡鸭喜好的“肉类”食物；蚯蚓

体内含有地龙素，地龙解毒素，黄嘌呤，抗组织胺和维生素 B 等多种药用成分，

可作为很好的药用材料；此外，蚯蚓还在淡水钓鱼中适应面广，各种水域，鱼类，

212天津大学科技成果选编

气候都较适宜的钓饵。目前养殖蚯蚓，一般以牛粪，猪粪等动物粪便及稻草，沼

气和生活垃圾等为饲料，但这些资源或者数量少或者难以收集。

近年来，随着食用菌需求量的不断增加，以农作物秸秆和棉籽壳为培养基料

栽培生产食用菌技术发展迅速，并逐步形成规模化和产业化。而栽培各种食用菌

类后剩下的底料-菌糠，数量也大增。据测定，收菌后的菌糠，粗纤维降解 50%，

木质素降解 20%，而粗蛋白含量由原来的 2%提高到 6%-7%，脂肪含量增加 1-5

倍，而且易于粉碎，气味芳香，适口性好。此外，菌糠中还含有丰富的氨基酸，

多糖及铁钙锌镁等微量元素，以及一些代谢产物如微凉酚性物，少量生物碱，黄

酮，还含有肌酸多肽植物甾醇及三萜皂苷等化学物质。丢弃不仅浪费资源，而且

会造成环境污染。因此，菌糠是农业生产中很好的肥料原料，应充分加以利用。

技术原理与工艺流程简介：

1 对菌糠的前处理：将食用菌的废弃培养基菌糠粉碎，喷水搅拌，使其充分

湿润，且均匀，装入发酵罐内。

2 加入 40-50℃水使菌糠的含水量在 50%-60%，优选 55%，再用 80-85℃的

热空气灭菌 16-20 小时，优选 18 小时，降温至 30-40℃。

3 加入至少含有 1*108 个菌/克的菌粉，所述菌粉加入质量为菌糠干重的

1.0%-2.5%，所述菌粉为乳酸菌、芽孢杆菌和粉状毕赤酵母菌株至少一种。通入

30-40℃的空气，通空气量为 0.2-0.3L/min*kg 菌糠干重，通空气 24-36 小时，然

后密闭发酵 10-15 天，得到发酵产物，将所述发酵产物移除发酵罐，晾晒 1-2 天。

4 用草木灰和石灰粉调节 pH 为 6.0-7.0，既制成一种菌糠混合发酵制备的蚯

蚓饵料。

5 采取室内养殖蚯蚓，将制备的蚯蚓饵料均匀铺在 100*30*30cm 的木盆里，

厚度 10cm，铺好后，撒上适量的水，饵料的湿度保持在 50%-70%之间。将蚯蚓

均匀撒上，每平方米投放蚯蚓 500g，温度保持在 15-25℃。蚯蚓投放一天，观察

无异常反应，19 天可扩群一倍。

应用前景分析及效益预测：

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本项目克服了现有蚯蚓养殖培养料资源缺乏和菌糠污染环境的不足，采用菌

糠混合发酵制备蚯蚓饵料为菌糠的综合利用及生产高附加值产品（蚯蚓）提供了

一条有效解决途径。

技术水平及专利与获奖情况：

已获得相关授权专利

应用领域：蚯蚓养殖企业，食用菌生产企业