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豆瓣酱、酱油多菌种混合发酵剂
2021-04-14 00:00:00
云上高博会
https://heec.cahe.edu.cn
关键词：
多菌种混合发酵剂
所属领域:
项目成果/简介:
主要研究内容
1、高含量霉菌孢子种曲的生产。
2、冻干曲种的制作。
3、高密度细菌悬浮液的制作。
4、冻干细菌菌粉的制作。
5、高密度酵母菌悬浮液的制作。
6、活性干酵母菌粉的制作。
7、豆瓣酱、酱油混合菌种发酵剂在豆瓣酱酿造中的应用。
关键技术内容
1、种曲的制作。
2、曲种的冻干活低温干燥技术。
3、多菌种混合曲种的制作技
项目阶段:
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