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高品质“八公山”豆腐乳加工关键技术攻关及产品制备

2021-04-14 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词： 豆腐乳加工
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所属领域:
其它领域
项目成果/简介:

成果简介：本草纲目记载：“豆腐之法，始于淮南八公山”，

八公山豆腐乳是安徽特产，也是我国传统特色调味食品。食品

工业作为我国第一产业具有重要地位，传统食品是中华民族智

慧结晶，更是中华五千年璀璨饮食文化的特色载体，但在国内

外市场竞争中，恰缺乏高品质“八公山”豆腐乳产品。

传统大豆食品营养丰富，保健价值高，豆腐乳由于具有微

生物的作用，不仅营养丰富，且具有降低胆固醇、降血压、降

项目阶段:
试用
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