特色高品质葡萄酒发酵工艺优化关键技术与新产品开发

2021-04-14 00:00:00

云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn

关键词：葡萄酒

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所属领域:

先进制造与自动化

项目成果/简介:

该成果 2013 年获全国商业科技进步奖二等奖。主要创新成果有： 1. 应用葡萄酒风味物质变化规律生产特色新产品工艺优化体系。 2. 营养保健葡萄酒生产工艺优化以及关键技术。 3. 酒泥酵母甘露糖蛋白提取应用技术与高档特色葡萄酒生产工艺集成开发。4. 建立了新工艺产业化应用及技术转移新模式。

项目阶段:

未应用

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