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新型戊糖乳杆菌素的高效制备及其在低温食品中的防腐保鲜应用

2021-04-14 00:00:00
云上高博会 https://heec.cahe.edu.cn
关键词： 腐保鲜应用
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所属领域:
生物、医药及医疗机械
项目成果/简介:

 一、成果简介

本课题受到国家高技术研究发展计划(863 计划)项目与国家科技支撑计划项目的资助。针 对化学防腐剂在食品中应用的潜在危害，开展了新型天然生物防腐剂-乳酸菌细菌素的高效制 备和应用研究。获得了一种新型细菌素-戊糖乳杆菌素，并对其分子结构，生物学特性，工业 化制备及应用进行了深入研究。

二、技术指标

项目阶段:
未应用
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