高凝胶稳定型聚合乳清蛋白增稠剂在乳制品中的应用及产业化

农业科技

乳清蛋白来源于干酪生产过程中的副产品乳清，以其为原料，经水化、热改性等工艺制备聚合乳清蛋白，应用主要为脂肪替代物、酸奶增稠剂以及微胶囊壁材。

自主研发规模聚合反应器，设备操作简单、自动循环、省时省力。

聚合乳清蛋白作为乳源性增稠剂制备中国式希腊酸奶，提高酸奶质地、黏度，使结构更加致密。生产工艺操作简单，提高产率，增加蛋白质的含量，降低其他生产用增稠剂的用量，降低成本，减少传统工艺中酸性乳清排放造成的环境污染。

1500L聚合乳清蛋白反应装置

高凝胶聚合乳清蛋白清洁标签发酵乳生产

高凝胶稳定型聚合乳清蛋白清洁标签酸乳

发明专利

ZL 201510527466.1

可以量产

达到国际先进水平

独立研究

国家级

国家重大科技支撑项目

148.00万元